### 鲅鱼这样做，比外卖还美味！在家也能享受海鲜大餐🦀

🌊 **食材准备** 🍤

- 鲅鱼一条（约500g）

- 大蒜瓣5颗

- 姜片适量

- 小葱2根

- 干辣椒3个

- 生抽2大勺

- 老抽1小勺

- 料酒2大勺

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 糖半小勺

- 清水适量

### **制作步骤** 🔪

1. **清洗鲅鱼**：将鲅鱼处理干净，去除内脏和腹部的黑膜，切成段。用厨房纸巾吸干水分。

2. **腌制鲅鱼**：在鱼肉中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，均匀地涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

3. **准备调料**：将大蒜瓣去皮拍扁，姜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段。

4. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的鲅鱼段，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

5. **炒制调料**：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火翻炒出香味，然后加入适量清水，放入生抽、老抽和糖，大火烧开后转小火煮5分钟。

6. **收汁**：将炸好的鲅鱼段回锅，大火烧开后转中火收汁，直到汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。

7. **装盘**：将煮好的鲅鱼段装盘，撒上切好的小葱段，一道美味的家常鲅鱼就完工啦！

### **制作技巧** 🎈

1. **鱼肉腌制**：腌制鱼肉时，除了盐和料酒，还可以加入一些五香粉或花椒粉，增加风味。

2. **炸鱼时油温控制**：炸鱼时要用中小火，以免外焦里生，等到鱼肉表面金黄酥脆后再捞出。

3. **火候掌握**：煮汤时要注意火候，避免烧干。收汁时也要用小火，慢慢淋入开水，这样汤汁才会变得醇厚浓郁。

4. **食材新鲜度**：新鲜的鲅鱼肉质鲜嫩，口感更好。如果买到的鲅鱼不新鲜，可以用料酒、姜片腌制，再去掉不新鲜的口感。

### **建议与总结** 💡

家常鲅鱼的制作其实并不复杂，只要掌握了基本的食材处理和烹饪技巧，就能在家轻松做出美味的海鲜大餐。鲅鱼的肉质鲜美，搭配上香浓的汤汁和丰富的调料，绝对是下饭的好选择。快来试试吧，让你的家常菜也上档次！

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